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キャップフリュイが選んだグロゼーユはフランス産。ブルゴーニュ地方とオワーズ地方の間で栽培されており、完熟してから収穫されています。粒が小さく、あまり甘くないこの果実の82%は水分です。とてもジューシーで独特の酸味が特徴。 低温殺菌無し、加糖10%(クリスタルシュガー)。